蔓越莓曲奇饼干
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南方有约

很久很久前就想做蔓越莓饼干,今天一时兴起就开工啦!我结合了曲奇饼干的乳化法,做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香,蔓越莓酸甜可口,咬上一口,别有一番风味!

时间:1-2小时
食材
糖粉 45g
蔓越莓 80g
蛋液 35g
黄油 150g
粗砂糖 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好所有食材,蔓越莓切碎(我买的是切好了的),不需切太小;黄油室温软化。
  • 步骤 2/4
    黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态;蛋液分两次加,每次需打至完全融合(即完全乳化);分三次加低粉拌匀;最后加蔓越莓拌匀。
  • 步骤 3/4
    蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋,借助刮刀将面糊在模具中整形,连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出,冷冻1小时以上。冷冻好后切片,厚0.5cm。
  • 步骤 4/4
    中层,165℃,18min。
小贴士

制作这款饼干的的时候,黄油一定要提前室温软化,不可以加热成液体状,另外葱一定要用小颗的香葱才好,如果是大葱颜色也不好看,味道也会差很多。

发布于 2018-09-10
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