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蔓越莓曲奇饼干【77分享】
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哀伤的月季罕

蔓越莓饼干是一款烘焙入门饼干无需打发黄油、操作简单、成功率高。酸酸甜甜的蔓越莓饼干口感超棒想想都流口水哈????

食材
蔓越莓干 140.0克
低筋面粉 460.0克
糖霜 170.0克
黄油 250.0克
鸡蛋 2.0个
雀巢淡奶油 25.0克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好全部材料，蔓越莓切碎，鸡蛋打散，面粉和糖霜分别过筛备用。
  • 步骤 2/18
    室温软化至黄油可以轻易戳个洞。
  • 步骤 3/18
    将室温软化好的黄油加入过筛好的糖霜用刮刀把它们混合均匀(无需打发)
  • 步骤 4/18
    搅拌匀的黄油糖霜如图。
  • 步骤 5/18
    全蛋液分三次加入搅拌均匀（记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
  • 步骤 6/18
    蛋液加完后继续加入淡奶油搅拌均匀如图。
  • 步骤 7/18
    搅拌好的黄油加入过筛好的低筋面粉。
  • 步骤 8/18
    用刮刀把它们搅拌均匀至没有干粉就可以（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）
  • 步骤 9/18
    倒入切碎的蔓越莓。
  • 步骤 10/18
    用手混合拌匀（这里我会戴上手套混合均匀）
  • 步骤 11/18
    油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。
  • 步骤 12/18
    取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米薄片。
  • 步骤 13/18
    切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了。
  • 步骤 14/18
    烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤20分钟（每个烤箱都有它的脾气，第一次最好守在旁边观察，烤至表面微黄即可）
  • 步骤 15/18
    刚烤好的饼干是软的，冷却后会变硬。烤好的饼干移至铺好油纸的烤网上放凉。
  • 步骤 16/18
    晾凉的饼干装入饼干袋。
  • 步骤 17/18
    用封口机封好即可。
  • 步骤 18/18
    这样保存的饼干防潮更好，外出携带更方便。
小贴士

按着这方子做零失败哦，这个方子大概可以做75块左右，切的薄厚不一样块数也会不一样哦，不想做这么多的朋友们食材可以减半哈。这个甜度刚刚好，喜欢吃甜的可以适当加糖哈，欢迎喜欢烘焙的小伙伴们前来交作业哦！！！

发布于 2023-03-17
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