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全麦蓝莓面包
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世界和平爱豆发财
给您来一个夏日的蓝莓之约
时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
225g
水
130g
酵母
3g
全麦粉
50g
砂糖
55g
盐
2g
奶粉
10g
鸡蛋
1个
蓝莓酱
40g
沙拉酱
25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
将酵头的材料拌匀,放置在碗中用保鲜膜包好静置发酵30分钟。(酵头:高筋面粉175克、水105克、酵母3克)
步骤 2/17
发到4-5倍大。
步骤 3/17
将发好的酵头放在主面团一起搅拌。(主面团:高筋面粉50克、全麦粉50克、砂糖55克、盐2克、奶粉10克、鸡蛋1个 水25克、黃油25克。)
步骤 4/17
检查一下搅拌好的面团拉膜的情况。
步骤 5/17
揉圆放在碗中包好醒发20-30分钟。
步骤 6/17
取出面团揉圆排气
步骤 7/17
平均分割成30-35克。
步骤 8/17
将面团擀成椭形
步骤 9/17
翻面卷起
步骤 10/17
卷起成型
步骤 11/17
将面团揉成细细的放在烤盘中摆好。放入烤箱发酵20-30分钟。
步骤 12/17
取出发酵的面团
步骤 13/17
然后将蓝莓酱40克和沙拉酱拌匀装起
步骤 14/17
搅拌成紫红色
步骤 15/17
在面团表面刷上全蛋液,挤上蓝莓酱放上干葱未。
步骤 16/17
放入烤箱烘烤,上管175度,下管160度,时间20分钟。
步骤 17/17
成品
小贴士
建议使用可以上下独立控温并且有发酵功能的烤箱,和面效果理想的面包机也是必不可少的,我这次采用的是中种法,发酵起来是更好,更快的哦
发布于 2019-10-22
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