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蓝莓面包卷
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不负红艳

蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包，基础面包的配方，还有蓝莓果酱，用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包，香甜松软，成型容易，做法简单，却比普通的面包要好吃。

食材
高筋粉 120克
低筋粉 30克
黄油 15克
盐 2克
酵母 3克
白砂糖 10克
蛋液 10克
牛奶 80克
蓝莓果酱馅 80克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    （以下配料4个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）120克、金龙鱼糕点小麦粉（低筋粉面粉）30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、 表面装饰：全蛋液适量，馅料：蓝莓果酱80克
  • 步骤 2/11
    把面包的所有食材，黄油除外，全部倒入厨师机，搅拌至起筋，接着把软化的黄油倒入，用高速档，搅拌至扩展阶段。
  • 步骤 3/11
    厨师机揉好的面，用手揉搓成光滑的面团，放回桶里，盖上一块湿布，让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）
  • 步骤 4/11
    将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵，面条盖上一次保鲜膜，防止水分流失。
  • 步骤 5/11
    中间发酵好的面团，用手压扁，接着用擀面杖稍微擀薄，不要太薄。
  • 步骤 6/11
    擀好的面皮上，放入蓝莓果酱，包好，不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄，太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。
  • 步骤 7/11
    包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到蓝莓馅即可，不用完全划穿。 擀面团是时候，周边容易破，露馅，这个时候，馅料中间有空气，不要往边缘擀的太用力。
  • 步骤 8/11
    将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 步骤 9/11
    烤盘垫上硅油纸，整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵
  • 步骤 10/11
    放入烤箱发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，上下火，中层15分钟，直到表面金黄色出炉。
  • 步骤 11/11
    放凉即可吃，蓬松柔软，鲜甜可口。
小贴士

1.蓝莓果酱是自己熬煮的，这种面包的馅料，用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱，可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等，也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。

发布于 2022-12-26
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