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中种豆沙卷
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leaflet善良

喜欢吃豆沙面包，细腻的豆沙裹着面包的香气，再配上一杯牛奶，一点水果，完美的早餐就开始了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
酵母 3g
清水 100g
黄油 20g
盐 3g
白糖 35g
蛋液 22g
高筋面粉 75g
牛奶 30g
豆沙 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    中种步骤：将面粉、酵母依次称重。
  • 步骤 2/11
    缓缓加入清水。
  • 步骤 3/11
    揉匀，不需要面团光滑；盖上保鲜膜放入冷藏室，冷藏发酵至2倍大。
  • 步骤 4/11
    将主面团材料称重后放入面包桶，中种面团撕开后一起放入启动一个和面程序，加入黄油，开启第二次和面程序。
  • 步骤 5/11
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/11
    取出面团排气，静止15分钟后擀成面片。
  • 步骤 7/11
    抹上豆沙。
  • 步骤 8/11
    从一边卷起，捏紧封口。
  • 步骤 9/11
    用锋利的到划几刀，但是不要划断，二次发酵40分钟。
  • 步骤 10/11
    刷蛋液，烤箱预热170度，20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    香喷喷的豆沙卷出炉了。
小贴士

请根据自家烤箱调节温度及烘烤时间。

发布于 2020-03-05
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