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豆浆吐司
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晁盖distinguish

豆浆不但能直接喝，还能和面做各种面包，但是用途最多的就是吐司了。搭配煎蛋培根，或者各种酱料、水果、馅料做成三明治，方便营养的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 1量杯
水 1升
酵母粉 4g
高筋粉 330g
细砂糖 30g
精盐 2g
全麦粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将适量黄豆洗净，放入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序。
  • 步骤 2/4
    完成后开盖（小心热气烫人），倒出50克左右的豆浆，加20克水稀释。因为用破壁机做的豆浆没有豆渣，所以豆浆非常细腻浓稠，需要加适量水稀释后再和面
  • 步骤 3/4
    酵母粉加晾凉到室温的豆浆、高筋粉，放入面包机内桶启动和面程序。完成一个和面程序后，压扁装入保鲜袋，入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 4/4
    揪成小块，重新放入面包桶内，完成一个和面程序后，在室温下发酵到两倍大。我用的是100%中种，所以不用分主次面团
小贴士

豆浆一定要晾凉到手摸微凉的程度，否则会影响酵母活性。

发布于 2020-01-16
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