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可可双色面包
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心若为城念岚

这款面包包含两种口味，除去了单调，更让口感丰富起来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
纯牛奶 150g
鸡蛋 1个
黄油 45g
盐 3g
白砂糖 25g
酵母 5g
可可粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包桶内先放入液体的材料（黄油和可可粉除外），再放入干性的材料，按和面程序
  • 步骤 2/10
    揉成面团后，加入黄油继续揉
  • 步骤 3/10
    将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 4/10
    取出面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原来的2倍大
  • 步骤 5/10
    将发酵好的面团排气
  • 步骤 6/10
    将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀，静止15分钟
  • 步骤 7/10
    将两块面分别擀成薄厚均匀的饼状大片
  • 步骤 8/10
    白面团放下面，巧克力在面团放上面卷起，放进烤盘表划三刀，进行二次发酵后刷一层蛋液
  • 步骤 9/10
    放入175度预热好的烤箱中层，烤20分钟至表面金黄
  • 步骤 10/10
    切开里面的组织
小贴士

1、可可粉也可以用抹茶粉、红曲粉代替咖啡。

2、冬天温度低，可以适当延长发酵时间，保证面团充分发酵。

发布于 2020-01-16
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