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牛奶可可双色玉米土司
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limp随和

牛奶可可双色玉米土司，香浓柔软,做一次就爱上的本真味道!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 263g
即发干酵母 5g
牛奶 158g
高筋面粉 112g
白糖 60g
精盐 5g
牛奶 45g
蛋液 38g
黄油 20g
玉米粒 20g
可可粉 15g
水 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将中种面团材料（也就是主料）倒入面包机，和面至所有材料混合均匀，然后放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时。
  • 步骤 2/13
    拿出的面团
  • 步骤 3/13
    将中种面团从冰箱拿出后，撕成小块放入面包机，
  • 步骤 4/13
    将其余材料除黄油和玉米粒、可可粉、15克水外全部放入面包机
  • 步骤 5/13
    将玉米粒放入果料盒，然后选择和面程序，时间15分钟，启动。
  • 步骤 6/13
    待和面程序结束，将黄油放入面包桶，选择一键甜面包程序，中烧色900克，果料打钩，然后启动程序。（我家玉米粒不够了，才用了20克，要不然可以多放点）
  • 步骤 7/13
    等二次排气结束，立马嗯停止键，然后取出面团，进行整形。 先将面团按大约6:4比例分成两块，然后将材料B与小块的面团揉到一起，做成可可面团。再将大的面团扯成面片，然后把可可面团也扯成面片铺到上面。这个时期的面已经基本达到完全阶段，很容易扯开。整形拍照好麻烦，拍的照片有点少。鉴于就是要个花纹，我整形超级简单，就是手扯吧扯吧搞定。
  • 步骤 8/13
    将铺好的两张面片从一次向另一个卷起
  • 步骤 9/13
    卷起后用手压平，继续从一次向另一个卷起。
  • 步骤 10/13
    面包机中把搅拌头拿出来，然后将卷好的面团放到面包桶的中间，盖上盖子，继续启动未完成的程序，进行二次发酵和烘烤。
  • 步骤 11/13
    烘烤结束前15分钟，打开面包机的盖子，在面包表面涂蛋液或者蜂蜜、牛奶都行，撒香酥粒（用的以前做面包剩的，就随手撒上了。此步骤可忽略）。 最后等整个程序结束，将面包桶从面包机中取出，然后将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。
  • 步骤 12/13
    我的是放至温热，用食品袋装起来，这样面包表皮放一会就会变得比较松软。
  • 步骤 13/13
    内部组织
小贴士

中种法做的面包，老化速度很慢，放个四五天都还不错

发布于 2020-03-18
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