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芝麻小卷面包
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婉丽gangster

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋粉 130克
水 75克
酵母 2克
细砂糖 8克
盐 2.5克
奶粉 3克
无盐黄油 13克
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称量食材。
  • 步骤 2/16
    将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
  • 步骤 3/16
    先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
  • 步骤 4/16
    继续中速揉面。
  • 步骤 5/16
    大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
  • 步骤 6/16
    将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
  • 步骤 7/16
    发至两三倍大，耗时约100分钟。
  • 步骤 8/16
    排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
  • 步骤 9/16
    将面团揉至面包管两倍的长度。
  • 步骤 10/16
    从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
  • 步骤 11/16
    放入烤箱二次发酵约50分钟。
  • 步骤 12/16
    柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
  • 步骤 13/16
    出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
  • 步骤 14/16
    红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
  • 步骤 15/16
    挤入面包里。
  • 步骤 16/16
    也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
小贴士

做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。

发布于 2020-01-16
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