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蓝莓炼乳面包卷
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动静circular

当蓝莓干遇上新鲜蓝莓果，再加上炼乳的奶香，造就了这款口味非常丰富的面包卷，相信一定会满足蓝莓控的你。

时间:1-2小时
食材
水 120克
奶粉 15克
细砂糖 40克
盐 2克
蛋液 40克
面包粉 260克
黄油 20克
酵母 3.5克
炼乳 适量
蓝莓干 适量
新鲜蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    所有材料全部放入面包机桶内，设置和面10分钟，暂停5分钟后，再设置和面20分钟。
  • 步骤 3/14
    和面结束，面团呈完全阶段，可以撑出完美手套膜。
  • 步骤 4/14
    将面团收圆后放入面包机进行基础发酵，时间为40分钟，手指蘸干粉插洞，洞口不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 5/14
    将面团取出排气后，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    将面团擀成宽约36厘米、高约20厘米的长方形，下边压薄。
  • 步骤 7/14
    抹上炼乳，撒上蓝莓干，注意下边不要抹炼乳，以免收口时捏不紧。
  • 步骤 8/14
    从上往下卷起，收口处捏紧。
  • 步骤 9/14
    切成9等份，放入面包纸杯中。
  • 步骤 10/14
    入烤箱内二发，约30分钟。发酵完成后，在表面刷蛋液，面包中央地方再摆放几粒新鲜蓝莓果。烤箱上下火170度预热。
  • 步骤 11/14
    预热结束，放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸。从烤箱取出后即移出烤盘晾凉。
  • 步骤 12/14
    成品
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    组织
小贴士

1、这是一款甜面包，不喜甜的可以适量减糖。

2、蓝莓可用其他果干替代哦。

发布于 2019-08-14
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