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白吐司
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嘟噜嘟噜十一

参考了“爱和自由”老师的白吐司方子，使用面包机揉面和一发，再烤箱烤，成品很柔软。

时间:30分钟-1小时
食材
清水 174克
食用盐 4克
细砂糖 20克
面包粉 280克
耐高糖酵母 4克
全脂奶粉 10克
无盐黄油 20克
无盐黄油 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备、称量。
  • 步骤 2/12
    面包机揉面桶内倒入清水，细砂糖、食用盐分别倒在面包桶角落里。
  • 步骤 3/12
    面包粉倒入桶内，铺满水面，挖一个小窝放酵母，用面粉盖住酵母，加入全脂奶粉。
  • 步骤 4/12
    面包桶装好机器内，连接电源，选择和面功能。
  • 步骤 5/12
    揉面成团后，检查面团状况，可以拉出膜时，加入软化黄油，接下来就让面包机继续揉面，不时检查面团状态。
  • 步骤 6/12
    揉面完成，取出面包桶内揉面刀头，面团揉圆放面包桶内进行第一次发酵，发2倍大小，大约50分钟。
  • 步骤 7/12
    面团第一次发酵完毕，取出面团拍扁、排气，分成3等份，揉圆，盖好静置松弛5-15分钟。
  • 步骤 8/12
    松弛完毕，用擀面杖从面团中部擀开，卷起来，一一完成，盖好静置松弛5-15分钟。
  • 步骤 9/12
    第二次松弛完毕，擀、卷完成，面团放入吐司盒内。
  • 步骤 10/12
    送入烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗温水，发酵至8分满时，预热烤箱，190度，上下火，倒数第二层，烤40-45分钟。
  • 步骤 11/12
    面包烘烤完成提示音，点击完成，关闭电源，戴隔热手套把面包桶取出，趁热刷上黄油，然后放冷却架上冷却大约1小时。
  • 步骤 12/12
    切片。
小贴士

1、所用模具是阳晨450克吐司盒。

2、静置松弛时间可以依据实际情况调整，5分钟以上，如果擀面时面团弹性还大，松弛时间可以适当延长点。

3、发酵时间、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱。

4、不加盖烤，注意表面上色的情况，上色太快可以盖锡纸。

5、面包冷却透再装袋或切片，可以切片后冷冻保存。

发布于 2020-08-04
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