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乳酪包
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朗谒仲鸭簇_

这款面包曾经风靡一时整个朋友圈都在疯传，这款面包我做了两次了，面包本身要做的柔软，夹上奶酪馅是非常好吃~但是奶酪馅不能夹的太多，否则就会口感腻。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 35克
牛奶 145克
鸡蛋 34克
盐 3克
酵母粉 3克
黄油 30克
奶酪-乳酪内馅 180克
糖粉-乳酪内馅 18克
鲜奶-乳酪内馅 20克
奶粉-外层奶粉 30克
糖粉-外层奶粉 7克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面包的材料准备好
  • 步骤 2/16
    将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入面包桶中，在面粉表面挖一个洞放入酵母粉，黄油后放
  • 步骤 3/16
    开启面包机，启动生面团模式
  • 步骤 4/16
    搅拌2时，加入黄油，要揉出手套膜，等着发酵成两倍大就可以了
  • 步骤 5/16
    发酵成两倍大后，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好
  • 步骤 6/16
    把面团取出分割成2等份，排汽滚圆,取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团
  • 步骤 7/16
    盖上保鲜膜，放入烤箱40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小
  • 步骤 8/16
    模具放烤箱底层，170度烤23分钟
  • 步骤 9/16
    烤十分钟后刷一次蛋液再继续烤
  • 步骤 10/16
    烤好的面包先放凉一会，然后从模具中取出，放在烤网上晾凉
  • 步骤 11/16
    把乳酪馅的材料准备好
  • 步骤 12/16
    把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器搅打分次少量的加入鲜奶，打成乳膏状，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 13/16
    用面包刀将冷却的面包切成4份
  • 步骤 14/16
    每份面包，用刀在中间划2道口子
  • 步骤 15/16
    用抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻，再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅
  • 步骤 16/16
    把涂好奶酪馅的面包块放入已经撒好奶粉和糖粉的金盘中，两边沾上奶粉即可
小贴士

1、大家用的面粉品牌不同，所以吸水量也有所不同，请酌情添加牛奶的比例！

2、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热

3、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦

4、我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

发布于 2020-01-15
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