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紫薯软欧
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谷风风月人间

无油无糖的紫薯软欧，比较健康，老少皆宜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
水 110g
紫薯泥 75g
盐 1.5g
酵母 2g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯蒸熟，用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机，在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，然后放入酵母，开启一个和面程序。
  • 步骤 2/9
    和好的面团滚圆，放一个干净的盆里，常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。
  • 步骤 3/9
    面团发酵好了，开始整形。
  • 步骤 4/9
    把面团平均分成2份，取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片（不要用力排气）。
  • 步骤 5/9
    均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。
  • 步骤 6/9
    由上至下卷起来，要卷紧一些，避免烤出空心现象。
  • 步骤 7/9
    把封口向下放入烤盘中，依次做好两个，刷上一层食用油（避免风干）。
  • 步骤 8/9
    再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹，然后继续发酵致2倍大，用手按压轻轻会弹的状态。
  • 步骤 9/9
    170度预热烤箱，然后上170度，下150度，放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸，也可以根据实际情况自行加盖锡纸。
小贴士

烤箱温度和时间是参考值，大家可根据自己烤箱设定，注意观察状态。

发布于 2019-11-08
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