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棉花小蛋糕
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苛柑拖肛焙

买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 32g
玉米油 12g
水 15g
细砂糖 35g
鸡蛋 2只
奶粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料，分别称出需要的重量
  • 步骤 2/14
    分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
  • 步骤 3/14
    准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
  • 步骤 4/14
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/14
    十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
  • 步骤 6/14
    分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 步骤 7/14
    蛋黄糊搅拌好，放一边备用
  • 步骤 8/14
    打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
  • 步骤 9/14
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    蛋糕糊混合好的状态
  • 步骤 12/14
    蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
  • 步骤 13/14
    烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉
  • 步骤 14/14
    软软的，跟棉花一样Q弹
小贴士

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具

发布于 2020-01-15
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