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芝士奶酪蛋糕
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近视ruthless

让先生买起司做披萨，可他给我带了一盒做蛋糕的芝士。唉，家里还有一盒还没用呢，又来一盒，怕过期，刚好同事又换班，这周要连着上班值班，今晚赶紧做了个8寸的芝士奶酪蛋糕刚好给先生和女儿做早餐。

时间:1-2小时
食材
奶酪 240g
牛奶 90ml
鸡蛋 5颗
白糖 40g
低粉 28g
玉米淀粉 18g
黄油 54g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芝士奶酪和黄油隔水化开
  • 步骤 2/14
    打蛋器打至无颗粒
  • 步骤 3/14
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    蛋黄稍微打发（5秒打散即可）
  • 步骤 5/14
    蛋黄加入芝士奶酪中搅拌均匀备用
  • 步骤 6/14
    加入低粉玉米淀粉搅拌至无颗粒
  • 步骤 7/14
    蛋白加白糖白醋
  • 步骤 8/14
    打发至纹路清晰，打蛋器提起有小尖尖就好
  • 步骤 9/14
    蛋白分3次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    锡纸垫在模具底部（因为要隔水烘焙，怕进水）
  • 步骤 11/14
    面糊加入模具中，振出气泡
  • 步骤 12/14
    烤箱150度预热5分钟，烤盘加水，放入模具烤制20分钟，颜色稍微变金黄后转140度再烤制40分钟
  • 步骤 13/14
    取出放凉，放入冰箱冷藏一晚更佳
  • 步骤 14/14
    取出切块，完美！
小贴士

如果芝士奶酪是250克的就250克都放进去，多一点无所谓

发布于 2020-01-17
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