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奶油草莓蛋糕卷
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离愁当酒齐

好长时间没有做蛋糕卷了，这次做的蛋糕卷没有以前做的好，油纸比较粘，蛋糕没有全部弄下来了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 40g
玉米油 40g
蛋黄用白糖 10g
蛋白用白糖 30g
淡奶油用白糖 20g
淡奶油 200g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备图中所示食材。
  • 步骤 2/18
    用蛋清分离器把蛋清蛋黄分离出来。
  • 步骤 3/18
    蛋黄盆中倒入10克的白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    倒入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    倒入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉，搅拌无颗粒。
  • 步骤 7/18
    蛋清加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/18
    加入30克的白糖，可以分三次加入也可以一次性加入。
  • 步骤 9/18
    用电动打蛋器低速打发，再高速打发可以拉起小尖角就可以了。
  • 步骤 10/18
    分三次倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    烤盘放一张油纸，把搅拌好的糊放入烤盘中。上下震几下。把气泡震出来。
  • 步骤 12/18
    烤箱预热170度，上下火中层烤十五分钟。
  • 步骤 13/18
    烤好倒扣在砧板上。趁热把油纸撕开。
  • 步骤 14/18
    淡奶油加20克白糖低速打发再高速打发，打发有小尖角就可以了，在蛋糕胚中上抹一层奶油，再把草莓放蛋糕上。
  • 步骤 15/18
    从上往下卷起来，剩下的奶油放裱花袋里，在蛋糕卷上寄出自己喜欢的花。
  • 步骤 16/18
    把洗好切开的草莓放在蛋糕上装饰一下。
  • 步骤 17/18
    用刀切块就可以吃了。
  • 步骤 18/18
    中间还有草莓，喜欢奶油多的里面可以多放点奶油。
小贴士

1.喜欢奶油的可以多抹点奶油。

2.蛋糕卷上可以自己随意装饰。

3.使用蛋清，蛋黄中的盆不能有水。

发布于 2020-03-05
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