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蛋黄面包
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Xerm-

白天在学校带着同学们做了个-天使蛋糕，结果却多出了6个蛋黄；回来后先用2个蛋黄做了冰淇淋，余下的就想到了这款-蛋黄面包，正好也可试试我的礼物~果木窑面包机；哈哈：多蛋黄的柔韧性及爆发力确实不同凡响，当打开面包机的那一瞬间惊呆了，烤好的面包都快要把面包机的上盖给顶开了；随后掰开面包更是柔软到不行，直至放了三天还是依旧柔软哈，相当给力哈！！！

时间:1-2小时
食材
食盐 3g
酵母 3g
奶粉 8g
牛奶 25g
黄油 30g
白糖 45ml
蛋黄 50g
清水 82g
高筋面粉 250g
全蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    秤好所有食材
  • 步骤 2/14
    将主料除黄油外的食材全部放入面包桶，启动自定义和面程序
  • 步骤 3/14
    结束后加入软化的黄油粒，再启动和面程序
  • 步骤 4/14
    结束后可拉出：又柔又韧又超簿的手套膜
  • 步骤 5/14
    再次搓圆后放入面包桶至2.5倍大时取出排气
  • 步骤 6/14
    分割三等份搓圆松驰15分钟后，取一份擀长舌形
  • 步骤 7/14
    折叠后再擀开，自上向下卷起
  • 步骤 8/14
    依次全部卷好放入面包桶启动酸奶发酵
  • 步骤 9/14
    至8分满时表面刷层全蛋液
  • 步骤 10/14
    启动烘烤程序，烧色：浅，时间：50分钟
  • 步骤 11/14
    时间到打开上盖面包已爆棚
  • 步骤 12/14
    取出面包桶
  • 步骤 13/14
    倒出面包
  • 步骤 14/14
    面包组织非常松软，撕皮后簿如羽纱
小贴士

1、天气热了黄油软化的很快，无需过早取出

2、揉面时预留10克左右的液体量，根据情况再次添加

3、可根据自己喜欢，全蛋液可刷可不刷

发布于 2020-01-17
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