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步骤 1/16
先做香蕉馅：香蕉一根去皮，放入碗中用勺子压成泥；
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步骤 2/16
把砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶倒进香蕉泥中用手抽搅拌均匀；
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步骤 3/16
然后将香蕉混合物先用网筛过筛一次，再倒入小奶锅里用小火加热；
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步骤 4/16
加热期间需要不停搅拌以勉沾锅，当混合物变得粘稠时关火，再加入几滴香草精，用余温搅拌均匀 ；
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步骤 5/16
等香蕉陷冷却后装入裱花袋或者密封的食品袋中，放入冰箱冷藏半小时以上；
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步骤 6/16
牛奶，白糖，玉米油先放入容器中，用手抽搅拌均匀，然后再加入蛋黄继续搅拌均匀；
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步骤 7/16
再筛入低粉搅拌均匀，蛋黄糊就做好了；
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步骤 8/16
白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态；
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步骤 9/16
将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；
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步骤 10/16
再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀；
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步骤 11/16
将蛋糕糊倒进垫好油纸的八寸方烤盘， 将烤盘在桌子上轻敲几下使下面的气泡浮出，然后放进预热好的烤箱中层170度烤15分钟左右；
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步骤 12/16
烤好的蛋糕出炉倒扣，撕去油纸晾凉；
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步骤 13/16
然后将蛋糕切成均匀的四块；
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步骤 14/16
再把四块小蛋糕分别从中间切割分开，得到8片小蛋糕；
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步骤 15/16
然后取出冷藏的香蕉馅，一块蛋糕片挤上一层香蕉馅，依次叠加起来就好，喜欢几层叠几层哦！
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步骤 16/16
成品，好吃不腻的香蕉馅方块小蛋糕！