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香甜芒果慕斯
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大脸猫drawback

自制的蛋糕，相信没有几个人会拒绝吧，不过在这炎热的夏季，蛋糕还是缺少了一点吸引力。这个时候如果能吃上一口冰凉的慕斯：浓郁的芒果香，爽滑的口感，还有什么比这更舒服的呢！做法也很简单，赶紧来清凉一夏吧！

时间:30分钟-1小时
食材
芒果 300g
牛奶 75g
细砂糖 50g
淡奶油 200g
消化饼干 100g
吉利丁粉 15g
黄油 20~40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有原材料，将芒果去皮去核，切成粒状，黄油隔水加热或微波加热至溶化
  • 步骤 2/12
    将饼干放入料理机内打碎，如果没有料理机也可以将饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎
  • 步骤 3/12
    将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，喜欢浓郁口感的可以多加些黄油
  • 步骤 4/12
    将饼干填入模具并压实，放入冰箱冷藏1小时左右
  • 步骤 5/12
    将15g牛奶倒入芒果里（这里只用250g，剩余果肉作为装饰），用料理棒或料理机打成果泥
  • 步骤 6/12
    将牛奶加入糖并加热至50度左右，倒入吉利丁粉，搅拌至粉末溶解
  • 步骤 7/12
    将芒果泥倒入牛奶溶液中搅拌均匀，静置备用
  • 步骤 8/12
    淡奶油打发成奶昔状（即奶油出现纹路即可）
  • 步骤 9/12
    将1/3奶油加入果泥中搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    将果泥混合糊倒入剩余奶油中，继续搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    从冰箱取出模具，倒入制作好的慕斯糊，轻震两次（减少慕斯中的气泡），放入冰箱冰期层6小
  • 步骤 12/12
    脱模，加上水果装饰即可（在模具下放置玻璃杯，然后用吹风机将模具周围吹一下，模具自动脱落）
小贴士

1、饼干加入黄油的量可随自己口味自行调整

2、奶油打发成奶昔状即可，不要过度打发，不然很难和水果糊混合均匀

3、脱模时不想用吹风机也可以，拿出冰箱后放室温稍微回暖再脱模即可

发布于 2019-07-11
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