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芒果咖啡慕斯
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离愁当酒齐

期待已久的慕斯模具和吉利丁片用了两天的时间回来了~O(∩_∩)O哈哈~昨天一拿到材料，就迫不及待的做了慕斯，提前一晚上冷藏好，第二天拿出来进行表面装饰，个人觉得还是挺好看滴(✿◡‿◡)

时间:30分钟-1小时
食材
速溶咖啡 15g
淡奶油 150g
芒果 1个
戚风蛋糕 1个
吉利丁片 10g
白糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    吉利丁片用冷水泡软。
  • 步骤 2/16
    吉利丁片用冷水泡软。
  • 步骤 3/16
    充分搅拌均匀后，放凉。
  • 步骤 4/16
    冲一袋速溶咖啡。
  • 步骤 5/16
    倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀后放凉。
  • 步骤 6/16
    淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡产生。
  • 步骤 7/16
    放入砂糖，打发至6~7分发，有纹路产生不消失。（可以取出来一小部分裱花）
  • 步骤 8/16
    倒入咖啡液，充分搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/16
    慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周，底部摆放好戚风蛋糕，倒入一部分慕斯液。
  • 步骤 10/16
    摆放好芒果丁。
  • 步骤 11/16
    继续倒满慕斯液，抹平表面。
  • 步骤 12/16
    放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
  • 步骤 13/16
    凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周，就能很轻易的脱模。
  • 步骤 14/16
    装饰一点儿淡奶油。
  • 步骤 15/16
    撒点儿可可粉，放几个糖珠。
  • 步骤 16/16
    一点儿芒果丁。
小贴士

1.融化吉利丁片水温不可超过80度，水温太高影响后期凝结。

2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上，就差不多凝固住了。

发布于 2020-03-26
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