搜索菜谱、食材
牛肉白萝卜大包
7.3万 热度 95 收藏
一辆misfortune

牛肉白萝卜包子,软嫩多汁,做法简单,全家都爱吃

时间:1-2小时
食材
牛肉 200g
白萝卜 半根
面粉 600g
温水 350g
酵母 5g
芝麻油 少许
姜 适量
大葱 适量
盐 少许
植物油 1大勺
白胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母放于温水中，静置4－5分钟
  • 步骤 2/14
    徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状 揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
  • 步骤 3/14
    在面团发酵时，用来剁肉馅 牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
  • 步骤 4/14
    片切丝，再切丁 剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
  • 步骤 5/14
    白萝卜去皮，切丝，再切小丁即可
  • 步骤 6/14
    葱姜切末， 把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入，搅拌均匀即可
  • 步骤 7/14
    肉馅完成
  • 步骤 8/14
    面发至两倍大，组织称蜂空状
  • 步骤 9/14
    揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
  • 步骤 10/14
    擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
  • 步骤 11/14
    一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
  • 步骤 12/14
    包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大 放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
  • 步骤 13/14
    大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
  • 步骤 14/14
    最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
小贴士

小贴士：

1、面粉的吸水性不同，根据面的软硬程度自己酌情添加。

2、关火后包子不要立刻出锅，焖3至4分钟左右，防止水汽塌皮。

3、包子包好后，放置半小时左右上火在上锅蒸，这样的包子皮更蓬更松软。

发布于 2020-09-15
评论
相关菜谱