南瓜花型馒头
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汉尼拔pitch

某天突发奇想,不知道这中筋粉做的馒头经过烘烤会是什么口感?这个问题,我一直想用实际行动来找出答案的,呵呵,还犹豫什么?想到就做到!即使不好吃,也只当是实验了!出炉后的选择还算是凑合,遗憾的是,外皮有点硬,估计是烤的时间长了。下次再缩短一下时间。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
南瓜泥 82g
红豆沙 适量
白芝麻 适量
蛋液 少许
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮切块儿。
  • 步骤 2/14
    上锅蒸熟。
  • 步骤 3/14
    用勺子压成细腻的泥。
  • 步骤 4/14
    面粉中加入酵母粉,混合均匀。南瓜泥晾到微温后,分次加入面粉中。
  • 步骤 5/14
    和成软硬适中的面团,揉光滑。
  • 步骤 6/14
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 7/14
    取出揉匀,分割成大小相等的剂子。
  • 步骤 8/14
    取一份,按扁,擀薄。挤入适量豆沙。
  • 步骤 9/14
    收口,捏紧封口处,封口朝下,再轻垵成圆饼状。
  • 步骤 10/14
    用剪刀剪6刀,间隔要均匀。
  • 步骤 11/14
    摆入烤盘,醒发十分钟左右。
  • 步骤 12/14
    表面刷蛋液,用擀面杖头部沾水粘芝麻,在饼的中心按一下。
  • 步骤 13/14
    全部粘上白芝麻。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热,180度,上下火、中层。15分钟左右即可。
小贴士

烘烤时间不可过长,否则表皮会很硬。

或者再烘烤过程中,往馒头上面喷少许水,会好一点。

发布于 2019-12-19
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