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寿桃馒头
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邪殇sensation

家里有老人过生日的时候除了做面，做个寿桃应该也蛮好的。发出来以后，有好多厨友要方子，应邀上方子，感谢大家的喜爱，希望发方子以后大家也试试做做哦~从下午发面做到晚上，各种色差，大家包容，步骤就将就看下哈。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 500g
水 260g
酵母粉 3g
抹茶粉 适量
红曲粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。
  • 步骤 2/11
    扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
  • 步骤 3/11
    面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
  • 步骤 4/11
    揉至面团切开，没有孔洞。
  • 步骤 5/11
    将揉好的面团均匀分成小份，再次加入面粉揉
  • 步骤 6/11
    先揉成普通馒头形状
  • 步骤 7/11
    双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
  • 步骤 8/11
    取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，拍出来各种变色，哭ing）
  • 步骤 9/11
    取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
  • 步骤 10/11
    桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
  • 步骤 11/11
    水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。 二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
小贴士

二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕。

发布于 2020-01-20
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