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南瓜寿桃馒头
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卡片ally

做寿桃馒头的模具，是十月一日儿子和儿媳去天津游玩，儿媳知道我喜欢做面食，特意给我买的。今天正好发面准备蒸馒头，还没有用过模具做过面点。那今天就小试一把，哈哈，失败是成功之母，效果还是不错哟......

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
熟南瓜泥 450g
酵母 12g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    加入小麦面粉、酵母混均，先加入温热的南瓜泥与面混合，用筷子搅拌均匀，如有干面粉再添入适量的温水和面。
  • 步骤 2/12
    和好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发2小时至2小时30分钟。(这个季节室外温度低，室内冷没有烧暖气，面饧发的时间要长些。)
  • 步骤 3/12
    饧发二至三倍大，面己饧发好。
  • 步骤 4/12
    寿桃模具备用。
  • 步骤 5/12
    将面分成二份，取其中一份揉至面中无气体。
  • 步骤 6/12
    将面搓成长条状，揪成大小均匀的面剂。
  • 步骤 7/12
    将每个小面团揉至光亮，再往小面团上撒点干面粉。
  • 步骤 8/12
    将小面团光面朝下放入模具里，再用手将面团在模型里挤压成型。
  • 步骤 9/12
    整型完毕，将模型反扣过来，漂亮的寿桃馒头生坯就做好了。
  • 步骤 10/12
    将寿桃馒头生坯放置在盖帘上，用二层布盖上饧发30分钟。
  • 步骤 11/12
    锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将上下屉铺好笼布，再将寿桃馒头生坯分别放入锅中摆好。盖上锅盖开大火至上汽，计时15分钟关火，再焐三至五分钟揭锅。
  • 步骤 12/12
    看暄软又好吃的寿桃馒头上桌了。
小贴士

贴心小提示：每个小面团揉至光亮，面团往模具里放之前，在每个小面团上撒点干面粉，防止面团粘在模具上这样也好脱模。

发布于 2020-01-21
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