Name: 梅花馒头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 面粉 250g; 南瓜 130g; 酵母 3g; 清水 10g; 面粉 120g; 酵母 2g; 清水 60g

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梅花馒头

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幸一缕茶烟

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 250g

南瓜 130g

酵母 3g

清水 10g

面粉 120g

酵母 2g

清水 60g

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烹饪步骤

步骤 1/10

1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软。
步骤 2/10

2、蒸好的南瓜多少都会有不少水分，稍微凉一点就控一下水，既是这样，南瓜含水量也很大。
步骤 3/10

3、南瓜泥晾到温热，放入干酵母，溶解后和面粉混合，揉成面团；白色面团是把干酵母和清水先混合，等酵母溶解后再和面粉混合，同样揉成光滑面团。这个季节，差不多40分钟，一发就可以了（即面团膨胀到2倍大左右）
步骤 4/10

4、发酵好的面团分别擀开排气，南瓜面团分割成1：2大小的份。
步骤 5/10

5、3份面团分别搓成长条，把白色条状面团横向擀开，再包裹住最小份的黄色面团，两边收口处捏紧。
步骤 6/10

6、再把最大的那份南瓜面团擀开，包裹住白色面团。
步骤 7/10

7、将搓好的长条切成等份的小段。
步骤 8/10

8、五个剂子为一组，横向一端用手按扁，按扁出两侧抹少许清水，组合成梅花形状。
步骤 9/10

9、花瓣的中心用餐刀按压出痕迹。依次都做好，放入笼屉中醒发15分钟。
步骤 10/10

10、放入凉水锅中大火烧开，转小火蒸12分钟，焖3分钟再开锅盖即可。

小贴士

1、双色面团的软硬度尽量一致，这样可以结合的比紧密。

2、南瓜含水量不同，所以需要的250克面粉，您根据实际情况做调整。

3、几种蔬菜榨汁的颜色做面点会很漂亮，包括：菠菜绿、南瓜黄、胡萝卜橙、甘蓝紫，彩色的蔬菜汁入面团，做出彩色水饺特别适合。

发布于 2020-01-21