Name: 梅花馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面粉 250g; 酵母 2g; 可可粉 适量; 果味粉 适量; 温水 适量

梅花馒头

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猎豹balcony

分享一个以＂梅花＂为主题的馍馍。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春，因此梅又常被民间作为传春报喜的吉祥象征。

时间:1-2小时

食材

面粉 250g

酵母 2g

可可粉适量

果味粉适量

温水适量

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加入酵母和水搅拌揉成转团。
步骤 2/13

从中取二份少量的面粉，加入适量可可粉和果味粉分别和成双色面团准备做梅花和树干。
步骤 3/13

将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
步骤 4/13

将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
步骤 5/13

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。
步骤 6/13

把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
步骤 7/13

把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
步骤 8/13

再加一瓣。
步骤 9/13

五瓣为一组，组成一朵梅花。
步骤 10/13

收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
步骤 11/13

用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
步骤 12/13

组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1、面要和得稍微硬一些，方便造型。

2、关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

发布于 2020-01-06