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双色梅花馒头
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赵劳资有保险i

换着花样吃馒头，既赏心悦目，口感也好！今天是12月4日，家里只有14度，外面北风哗啦哗啦的，趁着下午小朋友睡午觉的时候做了这个。我们是南方人，所以做馒头都会放些糖，放与不放，根据自己的饮食喜好来吧。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 130g
南瓜泥 70g
酵母 1.5g
中筋面粉 60g
水 30g
酵母 1g
白砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分别把酵母放入南瓜泥和水中融化
  • 步骤 2/12
    分别加入面粉和糖揉成光滑的面团
  • 步骤 3/12
    发酵至两倍大（我是室温发酵，上午8点和面，下午3点半才发好）
  • 步骤 4/12
    将南瓜面团分成三分之一和三分之二两份，各自搓长
  • 步骤 5/12
    再次把面团搓成长条形
  • 步骤 6/12
    横向把白面团擀开
  • 步骤 7/12
    放入三分之一的南瓜面团，包起来，捏紧
  • 步骤 8/12
    将三分之二南瓜面团也横向擀开，把前面包好的面团放进去，包起来，捏紧，搓成粗细均匀圆形长条
  • 步骤 9/12
    将搓好的长条分割成15等份
  • 步骤 10/12
    取5个剂子，横向一头用捏扁，按扁的两侧抹少许清水，竖起来
  • 步骤 11/12
    将五个剂子逐个捏紧，组成梅花状，中间稍微压一下。做好的梅花馒头生坯盖上盖子醒发15分钟
  • 步骤 12/12
    冷水上锅，大火烧开，转小火蒸20分钟。
小贴士

1.低温发酵，蒸出来的面食口感上更宣软，冷了还是软软滴

2.我配方中的分量较少，各位亲可根据自己的情况加倍用量

发布于 2019-07-31
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