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双色梅花馒头
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HHHitchcock

用紫薯面团与白面团搭配可以做出好多种花样面点，梅花形馒头就是其中一款，不仅外形漂亮，颜色亮丽，而且松软好吃。

烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯用微波炉高火微熟，去皮，碾压成泥。
  • 步骤 2/16
    紫薯泥中加入100克面粉，酵母2克用少量温水溶解，倒入面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。
  • 步骤 3/16
    酵母1克用少量温水溶解，倒入100克面粉中，再一点点加水，揉成软硬适中的面团。
  • 步骤 4/16
    两种面团盖保鲜膜醒发到原体积的两倍大。
  • 步骤 5/16
    将发酵好的面团揉匀，紫薯面团分割为1：2大小的两份。
  • 步骤 6/16
    将三份面团搓成长条。
  • 步骤 7/16
    将白色面团搓成的条横向擀开。
  • 步骤 8/16
    包入小的紫薯面团成条状。
  • 步骤 9/16
    再将大的紫薯面团搓成的条横向擀开，把上一步中包好的白色长条放在上面。
  • 步骤 10/16
    最后包成紫色的长条。
  • 步骤 11/16
    用刀将紫色长条切成两厘米宽的小段。
  • 步骤 12/16
    取5个小剂，横向一端分别用手按扁。
  • 步骤 13/16
    在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状。
  • 步骤 14/16
    用刀在花瓣的中心压上痕迹。
  • 步骤 15/16
    依次做好四个梅花。
  • 步骤 16/16
    蒸锅内放凉水、屉上铺屉布，将做好的梅花馒头坯入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸12分钟，关火后闷两分钟再掀开盖子。
小贴士

1、面团第一次醒发后，一定要多揉一会，揉出里面的空气。我偷懒了，结果成品出来个别地方有些气泡。

2、面团稍硬一些有利于成型，否则在用刀分成小剂时，两种颜色面团容易粘在一起，造成分色不均。

发布于 2024-12-18
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