鲑鱼西兰花蛋奶糕
4万 热度 159 收藏
秦桑低绿枝昆雄

享有“水中珍品”的美誉的三文鱼(学名鲑鱼),一直是我最喜欢的鱼类。它不仅色泽艳丽,极其诱人,而且含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,所含的Ω-3脂肪酸是我们脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,而美容抗衰老和低脂肪功效也是众多爱臭美的,想减肥的美眉绝对不能放过滴。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的细腻口觉,及衍生出很多不同的创意菜肴,绚丽多彩也很吸引大家的眼球。由三文鱼,西兰花,奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒,或咖啡一起食用,当做午餐来吃很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
鸡蛋 95g
三文鱼 100g
西兰花 80g
蟹味菇 50g
奶油 100g
适量
胡椒 适量
25g
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在鸡蛋中混入白糖, 盐, 水;
  • 步骤 2/16
    搅拌均匀后放入冰箱中冷藏;
  • 步骤 3/16
    从冰箱中将黄油取出,切成小块,将小块黄油放入过筛的低筋面粉中;
  • 步骤 4/16
    分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中,.用塑料切片将它们均匀的混合;
  • 步骤 5/16
    等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时;
  • 步骤 6/16
    1小时后取出,用擀面杖擀成大圆皮;
  • 步骤 7/16
    移放在模具上(注意擀的圆片要大于模具), 再去除多余部分,修饰边缘;
  • 步骤 8/16
    在派皮上用叉子叉些小洞;
  • 步骤 9/16
    在派皮上铺一层锡箔纸,放上一些红豆;
  • 步骤 10/16
    放入预热190度好的烤箱中25分钟,将它拿出后移开红豆;
  • 步骤 11/16
    用刷子在派底上涂抹一层蛋黄,再放入烤箱中两分钟后取出;
  • 步骤 12/16
    在沸水加入适量的盐,油,将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫, 完后在用凉水过一下;
  • 步骤 13/16
    在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散, 再在其中混入鲜奶油,盐和胡椒粉;19. 搅拌均匀备用;
  • 步骤 14/16
    将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分,.将三文鱼,西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中;
  • 步骤 15/16
    倒入混合好的鸡蛋液,在上面撒上奶酪粉;
  • 步骤 16/16
    在180度烤箱中烘烤35分钟, 装盘啦。
小贴士

小贴士:

1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;

2. 根据里面叠放的材料,要先烤奶糕皮, 使其不吸收水分;

3. 用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮, 都是为了防止派底鼓起;

4. 在使用水分多材料时,要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄,再放进烤箱中烘烤,这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况;

5. 将需要预处理的材料先进行处理后,将所有的材料中的水分吸去,尽量减少叠放材料的水分;

6. 材料的选择最好是各种颜色, 且营养丰富的随心搭配。

发布于 2022-07-26
评论
相关菜谱