皮薄馅多的法式乳蛋饼(Quiche)是法国经典小吃。在法国,Quiche非常常见,你可以在任意一个糕点店或者面包房买到它。Quiche的馅料可以有各种不同的搭配:蔬菜、水果、鱼、肉、蘑菇等等,有时还有熏鱼和腊肉。必备的食材是鸡蛋、凝乳和奶酪。
1、凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的。
2、黄油最好用固体黄油。