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姜汁红糖黑米糕
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静谧lump

自制红糖米糕原来这么简单，搅一搅，蒸一蒸，健康营养又美味！

时间:1-2小时
食材
黑米 280g
水 190g
红糖粉 40g
黄姜汁 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将新鲜小黄姜放入原汁机，
  • 步骤 2/11
    榨出无渣的姜汁，
  • 步骤 3/11
    黑米洗净，提前浸泡一晚，
  • 步骤 4/11
    将黑米放入面包桶，
  • 步骤 5/11
    加入红糖粉，
  • 步骤 6/11
    加入水190克，倒入姜汁，(黑米浸泡会有红色水溶液淅出，这些水是营养不要倒掉，可以将浸泡后滤出红色水溶液加上余下的水量，相加为190克即可)
  • 步骤 7/11
    所有材料放入面包机，手机开启云智能，选择年糕菜单，启动一个年糕的程序省事多了，它会将食材加热煮熟，然后边加热边搅拌，最后所有食材会煮成糕团，这种糕团不会像糯米糕团般糯粘，黑米有黑米的韧性中带香糯的特点，
  • 步骤 8/11
    程序结束，糕体趁热倒入预先抹了一层薄薄橄榄油的烤盘中，用拌刀快速拌成更结实的团，稍加压力拍打成结实的方块，令糕体更韧性。
  • 步骤 9/11
    静止放凉，放冰箱冷藏一小时，不粘刀抹薄薄的油切成块，
  • 步骤 10/11
    在表面撒上一层薄薄的抹茶粉点缀，好好享用。带着香糯和韧性，微微带着姜的暖辣，淡淡丝丝的红糖甜，由暖心暖胃到暖宫，一切都那么自然。
  • 步骤 11/11
    糕体是淡甜的，抹茶正好中和甜度，所以不用担心抹茶会影响口感，个人反而更喜欢这种苦尽甘来特别的味蕾层次。但前提是要用好的抹茶粉才能品出抹茶的清香，我用的是宇治抹茶，不爱抹茶的可以忽略这一步。 食法多变，也可以用薄油煎一下，外脆内软也是非常美味。
小贴士

程序结束，糕体趁热倒入预先抹了一层薄薄橄榄油的烤盘中，用拌刀快速拌成更结实的团，稍加压力拍打成结实的方块，令糕体更韧性。

发布于 2019-10-17
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