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椰蓉酥球
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丝瓜watchful

做酥皮点心，起酥效果最好的就是用猪油。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 80g
低筋面粉 60g
猪油 60g
水 35g
绵白糖 10g
椰蓉 50g
全蛋液 25g
牛奶 25g
黄油 25g
白砂糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先来制作椰蓉馅：将椰蓉50克，黄油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌匀即可，
  • 步骤 2/18
    分成7份，团成球，每份约21克，
  • 步骤 3/18
    30克猪油与60克低筋面粉揉成团，即为油酥面团，静置20分钟，
  • 步骤 4/18
    35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团，即皮水油皮，静置20分钟，
  • 步骤 5/18
    将水油皮面团按扁，放上按扁的油酥面团，
  • 步骤 6/18
    包上，收口捏紧，
  • 步骤 7/18
    擀开，
  • 步骤 8/18
    折成三折，
  • 步骤 9/18
    再擀开，
  • 步骤 10/18
    再折成三折，
  • 步骤 11/18
    擀成薄片，
  • 步骤 12/18
    卷起，
  • 步骤 13/18
    切分成小段，
  • 步骤 14/18
    取一段擀成皮，
  • 步骤 15/18
    放上椰蓉球，
  • 步骤 16/18
    均匀收口，
  • 步骤 17/18
    全部做好后，码入烤盘，
  • 步骤 18/18
    入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。
小贴士

酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，会更好看。

发布于 2019-12-27
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