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鸭肉卷
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烤制的鸭胸充满了胡椒的香气，用柔软香香的蛋饼卷起来更多了份蛋香。鸭胸是买的现成腌制好的，上面再蘸满胡椒粒，自己摊的薄蛋面饼，抹上甜面酱。鸭肉、小葱叶、红辣椒丝卷再一起，经过二次烤制。有些像山东的煎饼大葱，又有些北京烤鸭卷饼的风味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭胸肉 300g
鸡蛋 1个
面粉 2汤匙
土豆淀粉 2汤匙
红辣椒 2根
橄榄油 适量
盐 1/3茶匙
甜面酱 适量
洋葱 适量
干罗勒叶 少许
小葱叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    腌制好的鸭胸，在皮上铺一层黑胡椒粒
  • 步骤 2/15
    放入煎锅中用少许橄榄油煎制外表紧缩即可
  • 步骤 3/15
    两面都要煎好
  • 步骤 4/15
    烤盘上放锡纸，放少许洋葱丝
  • 步骤 5/15
    放上煎过的鸭胸，放入烤箱200度18分钟（我的鸭胸块比较大，所以煎制的时间长些，煎制的时间根据鸭胸的大小厚度自行调节）
  • 步骤 6/15
    烤制鸭胸的时间打一个鸡蛋在大碗内，加入面粉和土豆淀粉
  • 步骤 7/15
    加入适量水搅拌成稀面糊，搅拌均匀后过筛备用。
  • 步骤 8/15
    平底锅少许油放入适量面糊，旋转锅子摊成面饼
  • 步骤 9/15
    面饼柔软结实成型即可，无需完全熟，应为我们后面还要入烤箱复烤。
  • 步骤 10/15
    摊好的蛋饼稍凉备用
  • 步骤 11/15
    烤好的鸭胸切片，小葱叶洗净丝成段，红辣椒洗净，去籽去筋切丝
  • 步骤 12/15
    饼上刷一层甜面酱
  • 步骤 13/15
    放上鸭胸辣椒和葱
  • 步骤 14/15
    卷好放在铺好烤盘的锡纸上，表面刷一层橄榄油，放入烤箱200度5分钟，表面金黄即可
  • 步骤 15/15
    放些甜面酱，摆盘，撒些干罗勒叶增香装饰即可
小贴士

1、搭配的蔬菜可以根据冰箱库存搭配。

2、烤鸭饼或者自己做的河中博饼都可以拿来用

3、鸭胸经过煎制、烤制、卷饼后复烤，3道加热工序，不要在任意一道工序上“过火”不然就会失去香嫩的口感

4、甜面酱和各种调味酱也是很好的选择

发布于 2020-09-15
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