Name: 芝麻糖酥饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 330g; 玉米淀粉 30g; 糖 70g; 温水 80g; 玉米油 120g; 椰蓉 50g; 芝麻 适量

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芝麻糖酥饼

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荡淡

酥皮点心一直是我的最爱。一周最少做一次。尽管油脂含量大些，但是总也管不住那颗好吃的心。这次做的点心用了玉米油，馅用了椰蓉和糖，外皮满满的芝麻，又酥又香。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 330g

玉米淀粉 30g

糖 70g

温水 80g

玉米油 120g

椰蓉 50g

芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，温水80g，把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
步骤 2/19

多揉搓一会，揉成光滑的面团。静置20分钟。
步骤 3/19

油酥的材料：面粉160g，玉米淀粉30g，玉米油60g。这些材料称量收集好。
步骤 4/19

揉成团即可，不用过多的揉搓。
步骤 5/19

油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子。（大小随喜好自己掌握吧，我分了14个。）
步骤 6/19

一个油皮压扁，包入一个油酥剂子。
步骤 7/19

都包好，收口向下放置。不用饧，在拿起刚刚包时的第一个剂子操作下面步骤即可。
步骤 8/19

每个剂子擀成长椭圆形，卷起。
步骤 9/19

都做好。
步骤 10/19

在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。
步骤 11/19

依次做好。
步骤 12/19

用50g 椰蓉和50g糖混合好做馅。
步骤 13/19

每个剂子擀成圆饼，包入椰蓉糖馅。量自己掌握好，喜欢就多放，反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个
步骤 14/19

都包好收口向下放置。
步骤 15/19

每个剂子擀成1cm厚的小圆饼。饼面涂上一层水。
步骤 16/19

倒扣在芝麻上，沾满芝麻。
步骤 17/19

直接摆入烤盘。
步骤 18/19

烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。
步骤 19/19

看看10分钟后小饼已经全部鼓起，很诱人啊。

小贴士

馅的量自己掌握好，喜欢就多放，反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个。

小饼蘸芝麻时，可以用手轻轻按压，芝麻会粘的很结实。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2019-12-20