Name: 酸辣土豆粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 土豆粉 300g; 辣椒粉 200g; 酸菜 200g; 葵花油 350ml; 酸汤 100g; 小辣椒粉 两勺; 鸡精 少许; 花椒油 少许; 辣椒油 少许; 猪油 少许

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酸辣土豆粉

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夜副斩脑改

晚上好想吃酸辣粉，外面下着雨，我硬想出去吃，瘾上来了控制不住，可老公下雨就偏不想去，还冒出一句:自己做嘛！等你冒雨到那都做好了。可家里都没什么食材了，不过主料有那就将就着，先把瘾压下去?。从用了好豆，学会做了些菜，都不能偷懒了?

时间:10-30分钟

食材

土豆粉 300g

辣椒粉 200g

酸菜 200g

葵花油 350ml

酸汤 100g

小辣椒粉两勺

鸡精少许

花椒油少许

辣椒油少许

猪油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

朋友送的自制土豆粉备用
步骤 2/21

把酸菜从坛里捞出备用
步骤 3/21

水烧热就下土豆粉，不用水开
步骤 4/21

关火，盖盖闷下让土豆粉泡软些
步骤 5/21

准备好的自制辣椒粉（特别香）加些小辣椒粉，这样够味
步骤 6/21

锅里放去葵花油热好（用筷子试下有泡泡起来就可以了）
步骤 7/21

快速倒入辣椒粉里，马上搅拌好
步骤 8/21

锅里再加些猪油（猪油炒酸菜很香）
步骤 9/21

入切好的酸菜炒匀
步骤 10/21

把盘里的酸汤入锅
步骤 11/21

酸菜和酸汤一起略煮一下，更入味
步骤 12/21

出锅装盘
步骤 13/21

把泡软的粉入凉水
步骤 14/21

控干水
步骤 15/21

再烧锅开水（这次水要烧开）
步骤 16/21

把粉再次入锅烫个几十秒就好（要快速）
步骤 17/21

捞出装碗
步骤 18/21

辣椒油，鸡精，花椒油
步骤 19/21

把前面的配料一一加入粉中
步骤 20/21

搅拌一下
步骤 21/21

开吃

小贴士

土豆粉放入温水中泡开，捞起然后过凉水，再次入开水里烫个几十秒这样做会很Q弹，一个四川朋友教的，特别适合红薯粉，做其他的也可套用

发布于 2019-12-20