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鱼香肉丝炒面
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境枪乘克剿

对于鱼香味的菜，我那是爱不释口，虽然有时候明明知道不能吃辣的时候，也控制不了，而且最近都是我一个人吃午餐，快捷省事就是我的王道，这样一盘面，有菜有肉，还有我最爱吃的辣，口水横流啦，嘿嘿

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 80g
盐 2g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
香菜 适量
尖椒 适量
胡萝卜 1根
猪肉 50g
酱油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
陈醋 适量
郫县豆瓣酱 适量
东北木朵 2朵
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    木耳泡发
  • 步骤 2/19
    面加清水和盐和成光滑面团，醒一个小时以上
  • 步骤 3/19
    葱姜蒜切好，胡萝卜和尖椒都切丝
  • 步骤 4/19
    肉切丝，放少许盐，料酒，酱油，生粉，腌10分钟
  • 步骤 5/19
    和好的面切成小块
  • 步骤 6/19
    压成面片好切成自己喜欢的宽度
  • 步骤 7/19
    上锅蒸五分钟
  • 步骤 8/19
    然后倒入开水锅里煮一个开，盛出后放到凉水里过凉
  • 步骤 9/19
    黑木耳切丝
  • 步骤 10/19
    坐锅热油
  • 步骤 11/19
    先倒入肉丝滑熟，盛出备用
  • 步骤 12/19
    再起油锅放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 13/19
    炒出红油后放入葱姜
  • 步骤 14/19
    再倒入配菜
  • 步骤 15/19
    炒几下出香味放入滑好的肉丝
  • 步骤 16/19
    所有的调味料加少许水调成碗汁，倒入锅里
  • 步骤 17/19
    汁开后倒入沥干水的面，翻炒均匀
  • 步骤 18/19
    快出锅前放入蒜碎翻炒均匀
  • 步骤 19/19
    出锅前撒上香菜
小贴士

1.如果和的面多，可以加一个鸡蛋，醒的时间够的话，面可以再少放一点水，多醒一会，会很劲道

2.盐不要放的太多，有个回味就成

发布于 2019-12-04
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