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三丁猫耳面
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池渔之恋泪潵

北方的面食，做法多多。猫耳面随便浇上点什么样的汤汤水水，都是不错的，也可以把它炒来吃，

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
猪肉 50g
黄瓜 适量
香菇 2朵
豆干 适量
胡萝卜 适量
老干妈 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将面粉用水和成面团，饧半小时
  • 步骤 2/7
    将面团擀成厚片，先切成一公分的条，再切成大小相等的方块
  • 步骤 3/7
    用拇指将小方面团摁住，用力向前搓一下，搓成卷曲的面片。
  • 步骤 4/7
    将锅加水烧开，下入猫耳朵，煮熟捞出盛碗中。
  • 步骤 5/7
    锅放油加热，加入葱，姜炒香，放入加料酒，盐和淀粉拌匀的肉丁，炒变色后盛出。
  • 步骤 6/7
    锅再加少许油，放入胡萝卜丁炒一下，加入老干妈豆豉炒出红油，再依次加入香菇，香干，最后加入黄瓜，放入盐，酱油。
  • 步骤 7/7
    加水，烧开一分钟，加入鸡精调好味。浇在猫耳朵上。
小贴士

面要不软不硬，切成大小差不多的小丁，用手在案板上轻轻搓至卷起即可。

发布于 2019-11-11
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