每次的家族聚餐,由于表弟们都喜欢吃炒粉,所以炒粉是每次必点的主食。不过一般都是点南昌炒粉(我记得米芽做过),而不是这种QQ面。不过有一次大概是想换个口味,点了份QQ面(听说是那天的特色主食),一上来大家就扫光了,所以后来只要再来一盘。也许是我天然的对美食有兴趣,我记得那个味道之后,就自己琢磨,用南昌炒粉的手法来炒QQ面,味道还真是很好!一点也不比饭店里面的味道差。而且材料简单又实惠,在这样一个物价飞涨的时候吃上一份自己做的炒粉,很是有滋味咯。我买了两包共4元,肉泥大概2元,其他的材料大概就是1元,一共是花了7元钱就让我们两个人好好吃了一顿,是不是很划算。而且老公吃了以后还叫着再吃呢!
1、QQ面是用土豆制成的,所以在焯水的过程中,容易粘锅。水要多放点,火不宜太大。八成熟就可以捞出。
2、捞出的面最好是放在冷水里面浸泡一段时间。其实浸泡的时间越长越好,冬天的时候甚至可以浸泡过夜。
3、食盐一定要适量,因为酱油和黄豆酱里面都有盐分。