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迷你脆底鸡肉比萨
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墨衣过忘川丙

这一次，一共做了四个小比萨，前两个仅仅是鸡肉及青豆、玉米粒的传统组合。而，后两个，突发奇想，又添加了香蕉和苹果，呵呵...虽然馅料有一些改变，但味道其实差别并不很大！！另外，此次用的油也很特殊，用的是鸡油----鸡的油脂部分，用锅榨出的油，同猪油类似。

时间:10-30分钟
食材
面 150g
糖 5g
鸡油 10g
蛋清 1个
酸奶 20g
盐 2g
酵母 2g
水 适量
比萨草 适量
烤肉料 14g
鸡胸肉 200g
青豆 适量
马苏里拉奶酪 适量
苹果 适量
香蕉 适量
蛋黄 1个
自制比萨酱 适量
玉米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备200克鸡胸肉。
  • 步骤 2/14
    青豆、玉米粒提前焯烫好并晾干。
  • 步骤 3/14
    鸡胸肉切大块，碗中调入14克水和14克COOK100烤肉料，放入切好的鸡胸肉，并充分按摩至料汁完全被鸡肉吸收，盖盖儿，冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 4/14
    腌好的鸡胸肉排入铺好锡纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，20分钟，中间翻面一次。
  • 步骤 5/14
    面团材料用后油法揉至光滑面团，盖盖儿，温暖处醒发至两倍大。
  • 步骤 6/14
    排气并分割成大小相等的4份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    利用松弛面团的时间，把奶酪切成细条。
  • 步骤 8/14
    烤好的鸡胸肉切丁。
  • 步骤 9/14
    取其中的两个面团擀成很薄的圆面片，在烤盘上涂上厚厚一层鸡油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片边缘1CM的一圈内也刷上厚厚的鸡油。
  • 步骤 10/14
    在每个圆面片上涂上一大勺自制比萨酱，并均匀的洒上适量的比萨草。
  • 步骤 11/14
    放上适量马苏里拉奶酪条。再放上鸡胸肉丁及晾干的青豆、玉米粒。
  • 步骤 12/14
    再撒上适量马苏里拉奶酪条，并在比萨的饼底边缘刷上蛋黄液。
  • 步骤 13/14
    放入预热好200度的烤箱，烤大约10分钟，取出再次洒上适量奶马苏里拉奶酪条，再烤5分钟，直到饼底缘变成深黄色即可。
  • 步骤 14/14
    另外两个比萨的制作同前两个类似，只是添加了薄薄的苹果片和香蕉片然后再洒马苏里拉奶酪条，烤制时间也相同。
小贴士

1、面片一定要擀得薄。这是做出脆脆的饼底的一个关键。

2、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层油脂，这是做出脆脆的饼底的另一个关键。

3、pizza的馅料可以根据自己的需要变换，做出不同口味的pizza。

4、自制比萨酱可以用番茄沙司代替。但强力推荐自己制作pizza酱，这是做出超美味pizza的关键。

发布于 2022-06-10
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