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香辣鸡丝凉面
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采秋糯帅哥

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 1 块
面条 500g
黄瓜 150g
绿豆芽 100g
大蒜 1头
盐 适量
葱 适量
料酒 15ml
花椒粉 2g
生抽 50ml
香醋 10ml
糖 3g
芝麻酱 适量
香油 适量
油辣椒 1勺
熟芝麻 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    鸡肉洗净加入葱姜料酒清水煮至。
  • 步骤 3/13
    加盖中火煮。
  • 步骤 4/13
    煮至鸡肉筷子可以轻松插入关火。
  • 步骤 5/13
    鸡肉稍微冷凉放入保鲜袋用擀面杖敲打松散。
  • 步骤 6/13
    鸡肉丝放入盆中加入生抽，糖，花椒粉，油，辣椒，熟芝麻，盐。
  • 步骤 7/13
    拌均匀入味。
  • 步骤 8/13
    然后再加入适量的葱花拌均匀备用。
  • 步骤 9/13
    芝麻酱香油调开稀释备用，蒜泥加入生抽，香醋，香油少许清水拌均匀备用，
  • 步骤 10/13
    绿豆芽焯烫备用，黄瓜切丝备用。
  • 步骤 11/13
    锅中下入面条煮熟。
  • 步骤 12/13
    捞出面条过冷水。
  • 步骤 13/13
    面条盛入碗中上面放上绿豆芽，黄瓜丝，加入鸡丝，再浇上蒜泥汁，麻酱汁即可。
小贴士

鸡肉煮熟后用擀面杖敲打松散，可以使鸡肉口感更好，肉质更易入味。

凉面的面条最好不要 时间太长，面条口感稍微硬一些过凉水，这样的凉面口感更劲道。

发布于 2020-02-17
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