鸡丁冬菇盖浇饭
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海德薇冲鸭-

《天天饮食》有很多菜式,其中也介绍了一些盖浇饭,简单易做,材料要求也不高,跟着书学做。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2只
玉米粒 约50g
红萝卜粒 约50g
豌豆 约50g
适量
适量
生抽 适量
适量
料酒 1大勺
玉米淀粉 1/2大勺
鸡精 约1/4小勺
芝麻油 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里,加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺,用手抓至起粘性,再加1大勺水,抓匀,加入玉米淀粉,抓匀,再加麻油1小勺,再抓匀;
  • 步骤 2/8
    玉米和青豆解冻洗净,红萝卜切成丁;
  • 步骤 3/8
    将鸡丁滑炒至刚熟;
  • 步骤 4/8
    再另起锅,锅热放油,倒入红萝卜、玉米和青豆,炒干水,盛起备用;
  • 步骤 5/8
    把冬菇爆香,盛起备用;
  • 步骤 6/8
    半碗水,加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺,麻油1/2小勺兑成碗汁;
  • 步骤 7/8
    碗汁放在锅里,开火,不断搅拌,烧至起泡,有“汽顶勺”的感觉;
  • 步骤 8/8
    倒入全部材料,兜几下,菜铺在饭上面,把锅里的汁浇均匀地浇上,盖浇饭就做成了。
小贴士

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,一般来说,选用鸡腿肉;

二、腌肉时先不要放油和水淀粉,先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖,用手抓至起胶,加少许水,肉不至于过干,再加适量水淀粉抓匀后才加少许油,再抓匀,这样在滑炒时肉粒比较容易推散。

三、因为是做盖浇饭,碗汁要相对多一些。

发布于 2020-10-29
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