早餐吃蛋炒饭，不仅省时，其营养也是非常丰富的。在米饭的鸡蛋的基础上，可以搭配任何喜欢的蔬菜进行炒制。今天我添加的是黑木耳。黑木耳是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，因此黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”的美誉。
夏末秋初，温度较高，黑木耳有十几分钟就能泡发，要洗净，去根，切成小块，入锅炒时，木耳容易爆，要小心烫手，几分钟就能炒好，切勿过火。