蛋炒饭其实是家家都会做的，但是要想把饭炒得粒粒分明还真是需要一点功夫，传说中大师们的徒弟要出师之前师傅都会让他们做一份蛋炒饭，来考察徒弟们有没有学到真本事呢
1.做蛋炒饭最好使用隔夜的剩饭。
2.如果有条件，冷冻过的饭最佳，从冷冻室里取出后放入保鲜袋里敲散。
3.淋入蛋液后要立即快速翻炒，不要让蛋液凝固住了。