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农家铁锅烩菜贴饼
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兴奋watt

来到了巴盟地区，最不能少的当然是烩菜了，而烩菜时锅边贴的饼更是让人忍不住的多吃几个。公公最近老吃米饭，本来爱吃也吃的愁了，正好我们今天回婆婆家了，干脆给做一顿烩菜贴饼，嘿嘿，味道真好，让我忍不住的多吃了一块饼，我的减肥计划啊……

时间:1-2小时
食材
猪骨头 1000g
茄子 1个
土豆 2个
豆角 150g
豆腐 1块
现宽粉 1袋
面粉 30g
油 适量
盐 适量
八角 1.5个
葱姜蒜 适量
花椒粉 大半勺
老抽 适量
番茄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    猪骨头用温水洗净控干
  • 步骤 2/21
    葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片
  • 步骤 3/21
    猪油解冻烧热
  • 步骤 4/21
    放入1片姜片和八角爆香
  • 步骤 5/21
    放入猪骨头翻炒至变白
  • 步骤 6/21
    放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香
  • 步骤 7/21
    是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去
  • 步骤 8/21
    加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟
  • 步骤 9/21
    这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些
  • 步骤 10/21
    面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下
  • 步骤 11/21
    和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些
  • 步骤 12/21
    切成大小均匀的小块，要小一点哦
  • 步骤 13/21
    肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐
  • 步骤 14/21
    把饼沿着锅沿贴一圈
  • 步骤 15/21
    盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住
  • 步骤 16/21
    现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段
  • 步骤 17/21
    时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以
  • 步骤 18/21
    看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块
  • 步骤 19/21
    把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅
  • 步骤 20/21
    现粉条很快就好了
  • 步骤 21/21
    菜也好了，夏天做这么一顿饭还是蛮热的，呼呼，是不是很农家，超级好吃哦，尤其是那个饼
小贴士

炖肉时，刚开始就要放盐，这样炖出的肉才会更有味

饼要稍微厚些，大概一厘米左右，厚点也成，而且要小，大概长2寸，宽1寸即可，因为熟了还会膨胀

豆腐切厚些，上面撒些调料更有味

放入饼之后，一定要把锅边用布子蒙好，不能漏气，不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了

剩余的就是千万小心糊锅，呵呵

发布于 2020-09-11
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