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手撕包菜
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手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

时间:10分钟内
食材
包菜 500g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
陈醋 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    圆包菜一颗
  • 步骤 2/8
    用手撕成碎片，洗净，沥干水分
  • 步骤 3/8
    辣椒切段 干辣椒或指天椒都可以 花椒洗净
  • 步骤 4/8
    锅内热油，爆香辣椒、花椒
  • 步骤 5/8
    下包菜大火翻炒，翻炒速度要快
  • 步骤 6/8
    加入适量盐
  • 步骤 7/8
    沿锅边烹入醋，烹香后生抽调味后出锅制作完成
  • 步骤 8/8
    装盘，撒上小葱即可 不喜欢葱的这步可以不用
小贴士

爆辣椒要小火，避免辣椒糊了

包菜翻炒的时候要大火

发布于 2020-01-08
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