小海鲜和韭菜确实是超级搭配的，绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃，味道特别鲜美，香气也十分浓郁，韭菜还可以去除小海鲜的腥味，让怕腥的人吃起来也放心得很。
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。