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盐焗大虾
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无光盲途秋雁

这道菜就算你家里没有烤箱，没有空气炸锅也一样能够完成，盐烤出来的大虾锁住了虾肉本身的鲜甜味，还带有海洋的咸鲜味！让你在家轻松简单的就能做出美味来…

时间:30分钟-1小时
食材
大头虾 300g
生姜片 5片
粗海盐 800g
八角 5颗
桂皮 4片
葱段 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大头虾300克（虾可以根据个人喜好更改，挑选当季最肥美的为宜），买回来洗干净，擦汗水分待用（水分一定要擦汗，否则吸到海盐会很咸）
  • 步骤 2/7
    海盐一袋400克左右，先拆一袋加入干净没有水分的锅中
  • 步骤 3/7
    在锅中放入准备好的姜片、葱段、八角、桂皮一起中火炒香。
  • 步骤 4/7
    再加入第二包海盐，此时锅里大概有800克左右的盐了，分量根据自己准备的食材而定，能盖住所有的虾为宜！继续中火一起炒至变色，然后把盐都轻轻的用铲子拨到锅子的一边，锅底就留薄薄一层盐，准备放虾。
  • 步骤 5/7
    把擦干水分的虾都一个个放在锅底，再迅速的把一边的盐用锅铲全都盖住虾，此时可以稍微把火调大一些，为了防止虾跳出锅子，可以先盖上锅盖，差不多一分钟左右感觉虾已经死了，再掀开锅盖！
  • 步骤 6/7
    因为盖着锅盖时间久了会有水蒸气，会使锅内的盐结块，滴在虾肉上会很咸…然后就可以再调回中火，等虾肉全部变红，全熟就可以啦…大概6～8分钟左右，自己看火候！
  • 步骤 7/7
    然后就出锅啦…记得把虾表面的盐都拍拍干净，否则很咸的啊！这是我刚出锅的照片，其实打开虾头的画面更加吸引人，可以太美味了，来不及拍就没啦…哈哈哈
小贴士

海盐绝对不能用家里的普通食盐来替代，因为海盐本身没有普通食用盐那么咸，而且要选粗盐更加合适，有些上面写着海盐，腌制用也是可以的，盐根据你主要食材的多少，适量要添加，要舍得放盐！

发布于 2019-12-24
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