盐焗大虾
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无光盲途秋雁

这道菜就算你家里没有烤箱,没有空气炸锅也一样能够完成,盐烤出来的大虾锁住了虾肉本身的鲜甜味,还带有海洋的咸鲜味!让你在家轻松简单的就能做出美味来…

时间:30分钟-1小时
食材
大头虾 300g
生姜片 5片
粗海盐 800g
八角 5颗
桂皮 4片
葱段 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大头虾300克(虾可以根据个人喜好更改,挑选当季最肥美的为宜),买回来洗干净,擦汗水分待用(水分一定要擦汗,否则吸到海盐会很咸)
  • 步骤 2/7
    海盐一袋400克左右,先拆一袋加入干净没有水分的锅中
  • 步骤 3/7
    在锅中放入准备好的姜片、葱段、八角、桂皮一起中火炒香。
  • 步骤 4/7
    再加入第二包海盐,此时锅里大概有800克左右的盐了,分量根据自己准备的食材而定,能盖住所有的虾为宜!继续中火一起炒至变色,然后把盐都轻轻的用铲子拨到锅子的一边,锅底就留薄薄一层盐,准备放虾。
  • 步骤 5/7
    把擦干水分的虾都一个个放在锅底,再迅速的把一边的盐用锅铲全都盖住虾,此时可以稍微把火调大一些,为了防止虾跳出锅子,可以先盖上锅盖,差不多一分钟左右感觉虾已经死了,再掀开锅盖!
  • 步骤 6/7
    因为盖着锅盖时间久了会有水蒸气,会使锅内的盐结块,滴在虾肉上会很咸…然后就可以再调回中火,等虾肉全部变红,全熟就可以啦…大概6~8分钟左右,自己看火候!
  • 步骤 7/7
    然后就出锅啦…记得把虾表面的盐都拍拍干净,否则很咸的啊!这是我刚出锅的照片,其实打开虾头的画面更加吸引人,可以太美味了,来不及拍就没啦…哈哈哈
小贴士

海盐绝对不能用家里的普通食盐来替代,因为海盐本身没有普通食用盐那么咸,而且要选粗盐更加合适,有些上面写着海盐,腌制用也是可以的,盐根据你主要食材的多少,适量要添加,要舍得放盐!

发布于 2019-12-24
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