虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
盐水大虾是一道做法简单的宴席菜，也是菜谱中比较常见的菜肴。
盐水大虾主要的做法是用盐水进行水煮，最大程度地保持了虾肉本身的鲜美味，因此，这种做法的虾肉是最鲜美的，也是最好吃的。家中每逢过年过节，我总要做上一盘，最后都被孩子们一抢而光。
煮好的虾，不要急于捞出，建议在盐水多泡一段时间，以便于更入味。