个人觉得盐烤是一种最符合“少即是多”精神的做法。粗盐和高温作用下，虾肉紧致、厚实、有嚼劲，不用多余的调料，甚至连油和水都不需要，朴素的盐烤会完完整整地保留虾的咸鲜。这道“盐烤大老虎”是我的心头好，虾壳微微泛白，有种特别的鲜香，脆脆的虾脚都能拿来下酒了，虽然这个酒是我脑补的。
1、烤制后虾肉会稍紧缩一些，推荐选用体格魁梧的虾（比如老虎虾），肉厚紧实，吃得过瘾。如使用普通海虾尽量选大只的，较小的虾烤完后可能会比较瘪。
2、粗盐不能用细盐替换，容易化，虾会咸到哭的。
3、吃的时候须用小刷子刷掉盐粒。
4、烤制后的粗盐可挑掉沾湿结块的部分，留存增补再使用一次。但因烤制温度高，粗盐脱水过多易焦黄，不建议多次（2次以上）重复使用。