搜索菜谱、食材
香辣牛肉牙签肉
8.7万 热度 745 收藏
夏侯

夏天牙签肉是很不错的下酒菜，凉的热的都好吃。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉，牙签鸡肉，都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也很好。因为提前牙签肉炸过，所以二次入锅稍微翻炒几下就可以了。

时间:10分钟内
食材
牛肉 500g
油 适量
盐 适量
孜然 30g
葱 2根
生抽 15ml
姜 15g
鸡精 2g
老抽 5ml
牙签 适量
淀粉 10g
干辣椒 10个
糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉切三毫米左右的片。
  • 步骤 2/12
    放入生抽、老抽、盐。
  • 步骤 3/12
    用手抓均匀。
  • 步骤 4/12
    放入淀粉，抓匀腌制一会。
  • 步骤 5/12
    切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
  • 步骤 6/12
    腌制好的牛肉用牙签串好。
  • 步骤 7/12
    大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。
  • 步骤 8/12
    控油。
  • 步骤 9/12
    锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
  • 步骤 10/12
    将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。
  • 步骤 11/12
    依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。
  • 步骤 12/12
    关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。
小贴士

牙签先用开水烫下。

也可以省去油炸步骤直接下锅炒。

发布于 2019-07-23
评论
相关菜谱